Aceite Negral de Sabiñán

El aceite de Negral de Sabiñán es uno de los aceites de oliva virgen extra más característicos de Aragón

El olivo de Negral de Sabiñán tiene una producción media y constante al tiempo que presenta muy buenas características para la resistencia al clima frío y a la sequía. Su aceituna, que alcanza un profundo color negro, es de maduración precoz y de desprendimiento fácil, aunque la entrada en producción de la planta es algo tardía.

Tanto la variedad de aceituna Negral de Sabiñán, como la Verdilla y la Racimilla son las tres variedades de aceituna minoritarias del cultivo tradicional más arraigadas del olivar aragonés y las tres se pueden localizar en los municipios del valle del Jalón, como La Almunia de Doña Godina, localidad en la que se ubica la almazara de Aceites Lis. Su importancia hoy en día para la elaboración de aceite es menor pero se siguen utilizando para mantener así una de las señas de identidad del sector oleícola de nuestra tierra.