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Variedad Verdilla

El aceite de verdilla es un aceite de oliva virgen de equilibrados amargos y picantes con notas frutales

La variedad de aceituna verdilla, también llamada royal de Calatayud, es propia del cultivo del olivar tradicional que se puede encontrar en las provincias de Zaragoza y Huesca, donde existen numerosos olivos con más de cien años de antigüedad.

El aceite extraído de la variedad verdilla, presenta un color verde amarillento y una alta estabilidad, aunque se suele utilizar acompañando a aceites obtenidos a partir de otras clases de olivas. En cuanto al sabor, se caracteriza por su equilibrio entre amargo y picante con notas frutales.

El olivo de la variedad verdilla tiene una productividad elevada y poco regular y presenta una resistencia muy alta al frío, a la sequía y a los suelos pobres.

Las aceitunas de verdilla presentan un tamaño medio y forma ovoidal.  En su momento de maduración, se reconoce por su color rojizo o violáceo. Es muy resistente al desprendimiento.

Los olivos de la variedad de aceituna Arbequina nos dan producciones de rendimiento medio
En Aragón, la variedad Empeltre copa la mayor parte de la superficie productiva del olivar de la región
Verdilla
La Verdilla o Royal de Calatayud es una variedad aragonesa de gran resistencia y bajo rendimiento
Las aceitunas Negral de Sabiñán pertenecen una variedad típica de la provincia de Zaragoza
Variedad griega por excelencia, la Koroneiki se está extendiendo por todo el mundo
La variedad Sikitita es un híbrido entre Picual y Arbequina de gran estabilidad y resistencia
Los olivos de Arbosana ofrecen aceitunas para elaborar aceites intensos y con mucha personalidad

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