Aceite Empeltre

El Aceite Empeltre es uno de los aceites de oliva virgen extra más característicos de Aragón

Dadas las características de la aceituna, el aceite empeltre tiene una estabilidad media por el contenido de polifenoles del fruto, y se reconoce muy fácilmente por su aroma a almendra.

Este jugo tiene una gran dulzura y suavidad, por lo que se recomienda principalmente para la elaboración de mayonesas suaves, conservas y repostería. En general, para cualquier uso donde no se quiera restar protagonismo al sabor del alimento al que acompaña.

Los olivos de la variedad empeltre son árboles de gran tamaño y que arrojan un fruto de maduración temprana, son muy productivos y bastante veceros, es decir, que una temporada da mucho fruto y a la siguiente, poco o ninguno.

La aceituna de variedad empeltre tiene un tamaño medio, con forma alargada, asimétrica y presenta un color negro azabache en su momento de maduración óptima. Sus grandes cualidades también le han servido para ser, a la variedad empeltre, una de las aceitunas de mesa más demandadas por los consumidores.