Investigación, desarrollo e innovación en Aceites Lis

Estudiamos qué aporta cada variedad de aceituna para elaborar el AOVE

Nuestro equipo de laboratorio de I+D+i estudia qué aporta cada variedad de aceituna en el aceite virgen extra producido según el momento en el que se cosecha.

De este análisis extraemos información sobre los diferentes comportamientos de cada variedad y seleccionamos los atributos que queremos conseguir en nuestros virgen extra. Todos estos resultados se aplicarán después a la primera de las fases, la de cultivo.

Así pues, la finalidad de nuestro proceso de investigación, desarrollo e innovación es plasmar durante el cultivo y la recolección una idea ya concebida por nuestro maestro de almazara sobre qué tipo de aceite de oliva virgen extra queremos elaborar resaltando los atributos seleccionados, estudiando sus aplicaciones y siempre partiendo de la base de hacer aceites de calidad superior.

En este sentido, y en cuanto a parámetros químicos se refiere, un dato importante a destacar es el grado de acidez obtenido en la almazara. Este es uno de los principales parámetros  para la clasificación de los aceites y, en el caso de los virgen extra, nunca puede estar por encima de 0,8ᵒ, según la legislación vigente. Los resultados de laboratorio de I+D+i  de Aceites Lis muestran que todos nuestros aceites se mueven para este parámetro entre los 0,14ᵒ y los 0,17ᵒ lo que, por encima de todo, es una garantía de calidad para nuestros consumidores.