Crta. Alpartir (ZP-2152) km.1 - 50100 La Almunia de Doña Godina, Zaragoza
(+34) 976 60 09 56

La Almazara de Aceites Lis

Nuestra almazara, nombre de origen árabe con el que se denominan las instalaciones donde se elabora el aceite de oliva, es una moderna y sofisticada instalación de más de 400 metros cuadrados ubicada en La Almunia de Doña Godina, provincia de Zaragoza.

La almazara dispone de los espacios y de los equipamientos necesarios para la elaboración de aceite de oliva virgen extra, además de una tienda para su venta directa y atención al público.

Es en esta zona de la almazara donde organizamos y atendemos a grupos de catas organizadas en las que, bajo la batuta de nuestro técnico en análisis sensorial, el público puede degustar nuestros aceites, conocer sus características y aprender más sobre el alimento estrella de la dieta mediterránea.

Experiencia y pasión por el Aceite de Oliva Virgen Extra, el sello de identidad de Aceites Lis
Olivares regados por el Ebro y mecidos por el cierzo, una combinación única para un aceite excepcional
La Almazara
Recepción, clasificación, almacenaje y elaboración de AOVE. Todo el proceso en nuestra propia almazara
Dadas las características del clima y el suelo del valle del Ebro, el Aceite de Aragón es un auténtico tesoro

Aceites Lis, un nombre propio en el sector del AOVE

¿Cómo hemos conseguido en Aceites Lis llegar hasta donde hemos llegado?

Patio de limpieza


Como en toda almazara, el patio de limpieza es la puerta de entrada de la aceituna para su posterior transformación. Aunque depende de las variedades de oliva y de la climatología en cada campaña, este patio de limpieza o de recepción se pone en funcionamiento cada año con la llegada del otoño y permanece abierto hasta los primeros días del nuevo año, coincidiendo con la temporada de recolección de la aceituna en esta zona de Aragón.


Clasificación de las aceitunas


Los primeros frutos que recibimos cada temporada son los procedentes de las recolecciones supertemprana y temprana, para los que la maquinaria de la almazara puede llegar a empezar a trabajar en los últimos días de septiembre. Esta práctica genera unas características organolépticas diferentes en el producto final que hacen que esta parte de la producción se destine a la elaboración de las líneas premium y gourmet.


Almazara exclusiva de AOVE


Como almazara dedicada exclusivamente a la elaboración de aceites de oliva virgen y virgen extra, nuestras instalaciones se completan con una zona de evacuación de alpeorujo, residuo procedente de la molturación de las aceitunas utilizado por otras empresas para hacer otro tipo de aceite y subproductos.
Por supuesto, la higiene y limpieza de nuestra almazara es un factor clave para la calidad del producto final.


El patio de limpieza de la almazara, es el lugar donde se realiza el proceso de limpieza, pesado y almacenamiento de las aceitunas, siempre después de una exhaustiva separación de la materia prima. Este es el primer paso una vez que la aceituna transportada por el agricultor llega a la almazara para su transformación.

Una vez hecha la clasificación, el proceso seguirá con las diferentes fases, que se producirán durante los procesos de lavado, molturación, extracción, clarificación y almacenamiento en bodega. Por último, se realizará un filtrado antes de que el aceite sea envasado.

Como en la elaboración de todo producto alimentario, la higiene de nuestra almazara es fundamental en todas las fases del proceso, por eso tanto los equipos como las instalaciones de Aceites Lis, se someten a un estricto plan de limpieza como refleja el manual de autocontrol de APPCC, supervisado por el departamento de calidad alimentaria.

Parte de la calidad del producto final depende del nivel de higiene que se haya mantenido en todo el proceso productivo. Este tipo de materiales son fácilmente lavables para eliminar todo resto de impurezas y para garantizar una limpieza integral de todos los elementos de la almazara. El ciclo se completa en los depósitos de acero inoxidable de la almazara en los que, además de obtener un nivel óptimo de higiene, el aceite también permanece en las mejores condiciones de temperatura y luz para conservar todas sus cualidades naturales hasta el envasado final y su consumo.

¿PODEMOS AYUDARTE?

Contacta con nosotros. Estaremos encantados de ayudarte y responderemos todas tus dudas acerca de nuestros aceites

DIRECCIÓN

Ctra. de Alpartir (ZP-2152) km.1
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50100 – ZARAGOZA

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