Conservación del Aceite de Oliva Virgen Extra

Nuestros aceites de oliva virgen extra permanecen en depósitos a temperatura constante

La metodología de conservación utilizada en la fase de elaboración del aceite y las características propias de cada variedad de oliva también afectan a la capacidad de conservación de todas las cualidades organolépticas de este aceite 100% natural.

La higiene en todos los equipos de conservación que intervienen en el proceso, con continuas limpiezas de tolvas y depósitos así como de tuberías y del resto del entramado al finalizar cada campaña evita el contacto con los residuos generados durante la campaña anterior y, por lo tanto, se evita cualquier riesgo de contaminación por arrastre en la siguiente elaboración.

En este sentido, en Aceites Lis trabajamos bajo normas HACP (APPCC en España), una certificación de calidad sobre limpieza e higiene en todos los equipos e instalaciones de nuestra almazara que garantiza que todos los procesos cumplen con los estándares establecidos en cualquier control oficial, incluso para los puntos críticos.

Este control sobre limpieza e higiene de los equipos industriales, junto con correcta manipulación, clasificación y conservación de las aceitunas según su uso final, nos ha llevado a conseguir la certificación para nuestros aceites como producto Kosher.

El método de trabajo, reduciendo los tiempos desde que la oliva se recolecta hasta que se convierte en aceite, también va dirigido a mantener y conservar los atributos naturales del fruto y a evitar posibles fermentaciones.

Todo esto, en definitiva, hace que presentemos un producto natural, sin ningún tratamiento, refino ni aditivos y que tiene todas las garantías para ser consumido en un plazo de dos años, tal y como indica el etiquetado de nuestros virgen extra gracias a nuestras técnicas de conservación del aceite de oliva.