Aceite Siquitita

La Siquitita se obtiene de una hibridación entre la variedad arbequina y picual

Siquitita es el nombre atribuido a una variedad obtenida del cruce de picual y arbequina, fruto de las investigaciones de mejora genética del olivo mediante hibridación de la Universidad de Córdoba y el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria.

El objetivo de esta variedad híbrida era aunar en una aceituna las mejores características de cada una de las dos variedades, picual y arbequina, cuyo cultivo está más extendido en España. De esta forma se buscaba que la nueva variedad alcanzara los altos niveles de productividad de la arbequina y que al mismo tiempo se caracterizara por la excelente estabilidad del aceite obtenido con la aceituna picual.

El olivo de la variedad siquitita presenta un rendimiento medio y constante así como una maduración más temprana que la arbequina. También el tamaño de los frutos de siquitita es mayor que el de la arbequina y tienen una morfología más esférica. Esta variedad híbrida se adapta muy bien a los sistemas de recolección mecanizada, uno de los importantes factores por el cual fue diseñada. El aceite de oliva virgen extra extraído de este cruce de variedades presenta un sabor frutado y dulce con toques equilibrados de amargo.