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Variedad Arbequina

La variedad arbequina es una de las aceitunas que mayor crecimiento ha experimentado tanto en producción como consumo. Sus características principales son las de un aceite verde amarillento de aroma muy fresco, frutado verde con toques de manzana y almendra, muy equilibrado.

El origen de la aceituna de la variedad arbequina se encuentra en la zona oriental del Mar Mediterráneo, concretamente en las costas y laderas de lo que hoy es Israel.

En España, esta variedad de aceituna se introdujo en el siglo XVII por el Duque de Medinaceli en Arbeca, Lérida, donde el olivo arraigó perfectamente y, en castellano tomó el nombre de la localidad donde se introdujo. De este modo el aceite de arbequina se produce principalmente en Cataluña y Aragón, aunque con las nuevas plantaciones mecanizadas se ha extendido por todas las zonas productoras.

El aceite de arbequina está recomendado por su enorme equilibrio, para aliñar ensaladas y acompañamientos, así como para elaborar elaborar gazpachos y cocinar a bajas temperaturas.

Arbequina
Los olivos de la variedad de aceituna Arbequina nos dan producciones de rendimiento medio
En Aragón, la variedad Empeltre copa la mayor parte de la superficie productiva del olivar de la región
La Verdilla o Royal de Calatayud es una variedad aragonesa de gran resistencia y bajo rendimiento
Las aceitunas Negral de Sabiñán pertenecen una variedad típica de la provincia de Zaragoza
Variedad griega por excelencia, la Koroneiki se está extendiendo por todo el mundo
La variedad Sikitita es un híbrido entre Picual y Arbequina de gran estabilidad y resistencia
Los olivos de Arbosana ofrecen aceitunas para elaborar aceites intensos y con mucha personalidad

Aceite Arbequina, un aceite de oliva virgen extra con sabor fresco y equilibrado

El cultivo de esta variedad de aceituna da origen a dos tipos de aceite diferenciados en color y sabor según el momento en el que se produzca la recolección. Además, los aceites elaborados con las cosechas de arbequina más tempranas se consideran de mayor calidad porque mejoran los resultados de estabilidad del producto, cuya composición es baja en polifenoles.

El olivo se adapta muy bien a los cultivos intensivos y a los sistemas de recolección mecanizada, proporcionando producciones elevadas y constantes.

Debido a su morfología los aceites de arbequina son algo más sensibles a la oxidación que los de otras variedades. Por este motivo, y una vez que estos frutos han sido procesados y se ha extraído su jugo, es imprescindible que aceite obtenido de las arbequina esté protegido contra los efectos nocivos que la luz y las altas temperaturas pueden provocar; de ahí que se recomiende mantener el aceite en envases oscuros y alejados de la luz directa para favorecer su conservación.

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