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6 aliños rápidos y sencillos para ensaladas

aliños con aceite de oliva

Uno de los platos más versátiles a los que incorporar aceite de oliva virgen extra en crudo son las ensaladas. De pasta, de legumbres, de hortalizas, frías, templadas… hay cientos de combinaciones posibles para todos los gustos.

Sin embargo, por falta de tiempo, de ingredientes o por desconocimiento, nos olvidamos de los aliños y acabamos aderezando nuestras ensaladas con una combinación básica de aceite, vinagre y sal. Incorporar pequeñas cantidades de ingredientes muy sencillos, al alcance de todos, nos puede hacer conseguir ese toque especial que hará diferente este refrescante y sano plato.

En el post de hoy hemos querido hacer una recopilación de algunas recetas rápidas y muy sencillas para hacer aliños así como algunos consejos para conseguir un resultado perfecto. Empezaremos por estos últimos.

Ensaladas con sabor equilibrado

El “ojímetro” es la medida más utilizada para los arreglos de las ensaladas, pero si sigues la regla de “tres por uno” acertarás con un aliño equilibrado y del gusto de todos. Esto quiere decir simplemente que se recomienda utilizar tres partes de aceite de oliva virgen extra, en el caso de los aliños cuya base es este ingrediente, por una de ácido, normalmente vinagre o jugo de alguna fruta ácida.

Mezclar bien. Normalmente vertemos un ingrediente detrás de otro sobre la ensalada, sin mezclar previamente. Si hacemos primero este paso, y unimos los ingredientes hasta conseguir un aderezo más espeso, el resultado será un aliño con más sabor.

Por último, se nos olvida que podemos hacer el arreglo de nuestras ensaladas para utilizar en varias ocasiones. En este caso, se debe guardar en la nevera y sacar con antelación a su consumo para que el aceite de oliva virgen extra esté en su punto y pierda la textura proporcionada por el frío.

Con estos consejos, hasta la vinagreta más sencilla, estará perfecta.

Recetas para aliños rápidos

En esta pequeña recopilación hemos querido recoger diferentes arreglos de ensalada, con base de aceite de oliva virgen extra, y pensados para personas con gustos variados.

1.Sabor intenso con un “aliño de salsa verde”

Ingredientes:

-1 diente de ajo

-1 cebolleta pequeña o una parte de ésta.

-1 cucharada de alcaparras

-Perejil

-1 cucharada de zumo de limón

-Aceite de oliva virgen extra suave El Fuelle Empeltre

-Sal y pimienta al gusto

Después de lavar y cortar todos los ingredientes, se pasan por la batidora añadiendo el aceite y el zumo de limón.

 

2.Ensaladas más refrescantes, con “aliño de lima”

Ingredientes:

-4 rabanitos

-lima

-limón

-Aceite de oliva virgen extra El Fuelle Arbequina

-Sal y pimienta al gusto

Exprimir el zumo de la lima y el limón, mezclar con el aceite, la sal y la pimienta y añadir los rabanitos rallados.

 

3.Para los aficionados al dulce, “vinagreta a la miel”

Ingredientes:

-2 cucharadas de miel

-3 cucharadas de vinagre de manzana

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Mezclar bien todos los ingredientes en un mortero antes de usar.

 

4.Sabor a hierbas con “aceite aromatizado”

Ingredientes:

-150 ml. de aceite de oliva virgen extra

-2 dientes de ajo

-hierbas aromáticas frescas al gusto (tomillo, albahaca, perejil, orégano)

-pimienta en grano

Se lavan y secan las hierbas y se introducen junto con el aceite en un bote de cristal con tape. Introducimos también los ajos, en crudo, o dorados previamente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Incorporar por último la pimienta y dejar reposar, cerrado, un mínimo de 24 horas. Si se desea intensificar el sabor de las hierbas, utilizar un aceite elaborado con variedades de aceituna suaves, como El Fuelle Empeltre. Se puede servir colado para evitar restos de hierba en la boca.

 

5.“Aliño de mostaza y miel”,  fusión de sabores

Ingredientes:

-6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

-2 cucharadas de zumo de limón

-1 cucharada de mostaza de Dijon

-1 cucharada de vinagre

-1 cucharada de miel

-sal y pimienta al gusto

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una emulsión compacta y servir.

 

6-“Salsa de yogur”, para ensaladas cremosas

Ingredientes:

-1 yogur griego

-4 ramas de perejil

-3 dientes de ajo

-1 limón

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta blanca al gusto

Se lava el perejil, se seleccionan las hojas y se colocan en un mortero. Se pelan los ajos y se cortan por la mitad, retirando el germen de su interior. Se machaca la mezcla y se añade un poco de sal, el jugo extraído de medio limón y un poco de su ralladura. Incorporamos la pimienta y el aceite y removemos. Por último, se añade el yogur griego y continuamos mezclando hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Esta salsa va genial con ensaladas verdes y de pepino.

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