La Zarola Experiencias acoge este mes de octubre un taller de iniciación a la cata y cultura general del jugo de aceituna, un curso con tres sesiones que estará impartido por Sergio Lis, gerente de la almazara Aceites Lis y maestro catador.
El taller se desarrollará durante los días 19, 20 y 21 de octubre, a partir de las 19,00 horas. Cada sesión tendrá una duración aproximada de una hora y media y tendrán diferentes contenidos.
Conocer las calidades del aceite
La primera de ellas estará dedicada a aprender a detectar los defectos que se pueden encontrar en el aceite y que sirven para clasificar este producto en sus diferentes categorías según su calidad: aceite de oliva, virgen y virgen extra.
La segunda jornada se centrará en aprender a reconocer los atributos positivos del aceite de oliva virgen extra, características organolépticas atribuibles únicamente a los aceites de más calidad, los virgen extra, y que hacen que podamos encontrar aoves más o menos picantes, amargos o frutados en función de las variedades, la calidad de la aceituna y de su proceso de extracción en la almazara.
En la tercera sesión los asistentes al taller participarán en una sesión más práctica en la que serán ellos mismos los encargados de hacer su propia cata para detectar estos defectos y atributos positivos utilizando para ellos distintos tipos de aceites.
Cómo apuntarse al taller
Las inscripciones se pueden formalizar a través de La Zarola Experiencias, local situado en el número 35 de la calle San Miguel de Zaragoza o bien a través de su página web https://www.lazarola.com/calendario-de-cursos-de-cocina-en-zaragoza/
Este espacio gastronómico, que ahora también incluye tienda gourmet, está dedicado a ofrecer talleres y experiencias gastronómicas guiadas por profesionales de cada especialidad. En esta ocasión, el encargado de dirigir el curso de “Iniciación a la cata y cultura general del jugo de aceituna” es Sergio Lis, maestro de almazara y especialista en cata y análisis sensorial de aceite de oliva virgen-AOVE, actividad que ejerce desde su propia almazara, Aceites Lis.
Esta almazara, ubicada en La Almunia de Doña Godina, está dedicada en exclusiva a la elaboración de aceite de oliva virgen extra de distintas variedades, entre ellas las más cultivadas en el olivar aragonés, empeltre y arbequina. Además de estos, ofrece una gran variedad de aoves monovarietales y gourmet, como Goldlis, un virgen extra Premium premiado en diferentes ocasiones.